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一絕招讓花生米炒得又脆又香
天津潤漪甜品西點烘焙培訓中心 發表于 2019-07-10 05:29 107    

1.選擇大小均勻的花生米炸,否則大小不一,炸的時候就會生熟不均。

一絕招讓花生米炒得又脆又香

  2.在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕,因為花生遇高溫很容易炭化,這樣讓表面稍微沾點水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗臺上曬一下,這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。

 3.油和花生米齊下鍋。不用太多,根據花生的量,能沒過就可以了;下鍋后,要不斷鏟動,可以使花生均勻受熱逐漸變熟;油逐漸升溫,花生米內外受熱均勻,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不會糊。

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